João Mendes & Rita

Somos uma empresa familiar que teve a sua origem há cerca de 40 anos com a produção e comercialização do tradicional Folar de Olhão, também conhecido por Folar de Folha.

A nossa receita do Folar de Olhão é bastante antiga e foi desenvolvida pela avó do atual sócio João Mendes. Na altura da Páscoa, a avó Adelina Pereira Rita fazia os folares para vender apenas a vizinhos e pequenas mercearias. Amassava-os à mão e deixava a massa a levedar de um dia para o outro; tendia a massa e levava a cozer em forno de lenha. Este era um processo manual e muito trabalhoso o que não permitia a produção de grandes quantidades. Passados alguns anos a produção passou a ser feita pela sua filha Maria Eugénia Rita, que adquiriu uma amassadeira e um forno a gás e contratou os primeiros colaboradores, conseguindo desta forma produzir uma maior quantidade de bolos.

No ano de 1991 o filho João Mendes e a nora Anabela Rita melhoraram a receita original, fabricando o Folar de Olhão durante todo o ano. Em 2002 começaram a desenvolver outras receitas das quais se destacaram os folhadinhos de Olhão e os bolos de amêndoa. A empresa João Mendes & Rita, Lda., tal como existe hoje, foi criada em 2004 e atualmente confeciona outras variedades de folar como o folar de folha de chocolate, folar de erva doce, folar de gila, folar batido e folar batido de chocolate, e também variados bolinhos secos, bolachas, chocolates (exceto no Verão), compotas, gomas à base de gelatina e sem adição de açúcar e por encomenda semifrios e bolos festivos.

Os nossos produtos são feitos de forma tradicional e a produção é feita na sua maioria de forma manual.