A Serragados, primeiro, dedicada em exclusivo ao comércio de gado vivo, e, mais tarde, ao comércio de carcaças. Primeiro, pequenina, agora numa escala que lhe permite, semanalmente, ter em câmara um lote médio de 350 carcaças de todo tipo de gordura e conformação para responder a quaisquer que sejam as necessidades e exigências do cliente.

A vasta diversidade de fornecedores permite à Serragados que entre o seu stock semanal figurem exemplares de praticamente todas as raças autóctones do país, algumas delas autênticas e raras pérolas que só são possíveis graças à relação que o homem nem alto nem baixo, nem gordo, nem magro e de bigode parecido aos cornos afiados de uma vaca tinha com os animais. Quem tiver a sorte de provar um naco desta carne que resulta desta intrínseca relação de amor estará porventura a prestar o melhor tributo a estes homens e a estes animais.